科技創新:益瑞康生物科技公司合作研發成果發表

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發布時間：2024-10-25
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益瑞康生物科技公司合作研發成果發表

近日，陜西益瑞康生物科技有限公司與西北農林科技大學益生菌與發酵食品創新團隊伊揚磊副教授合作的研發成果。在國際食品領域頂級期刊LWT-FoodScience&Technology發表。

該研究從我國西部地區284株乳酸菌中篩選到兩株高產葉酸的植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3，其葉酸合成能力是模式菌株植物乳桿菌WCFS1的3-4倍。團隊進一步研究發現，通過氯化鈉預脅迫可以提高葉酸合成基因的表達量從而增加葉酸合成能力。在展開安全性測試后，確定植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3的安全性與鼠李糖乳桿菌LGG相當。可以用于膳食葉酸補充，或者作為發酵劑開發葉酸強化發酵乳。陜西益瑞康生物科技有限公司韓丹丹全程參與了研發過程，并在發酵劑小試生產中為項目提供了菌粉生產技術，保障了研發項目的順利進行。

葉酸是一種對人體細胞生長及繁殖起著重要作用的維生素。人類無法在體內合成葉酸，因此必須通過飲食來源或補充劑來獲得這種必需的維生素。葉酸在DNA合成和修復以及細胞分裂和生長中起著關鍵作用，因此，對于孕婦和嬰兒期等特殊人群尤為重要。近年來研究發現，葉酸補充還可以有效緩解和治療H型高血壓。使用產葉酸的乳酸菌發酵生產活性葉酸，可以有效生產富含生物葉酸的食品。

本研究從 284 種來自發酵植物食品和和發酵乳制品來源的LAB菌株中，篩選得到了 6 株葉酸產量較高的菌株。其中，植物乳植桿菌 TXZ2-26 和植物乳桿菌 FJ2-3 與發酵劑培養物表現出很強的協同作用，使共培養后乳酸菌細胞總數增加。隨后，進一步研究了 5 種不同脅迫條件對兩種菌株的生長、葉酸生成和關鍵葉酸合成基因（folE、folP、folQ、folB、folK）的表達的影響，結果表明在 3% NaCl 脅迫下，兩種菌株的葉酸產量增加。最后，應用上述菌株與發酵劑一起用于山羊奶和牛奶的發酵。結果表明，植物乳桿菌 TXZ2-26 和 FJ2-3 的添加顯著提高了發酵乳制品的葉酸含量，改善了其理化性質。其中，脅迫后菌株對發酵乳制品中的葉酸含量以及品質具有更好的促進作用。

部分研究結果圖片

圖 1. 284株乳酸菌產葉酸能力的比較

圖 2.（A）利用HPLC 分析10株優選菌株的葉酸含量；（B）部分菌株的安全性測試

圖3. 不同環境壓力刺激下植物乳桿菌TXZ2-26和FJ2-3葉酸合成能力的影響

本項研究得到陜西省重點研發項目“西部地區益生菌資源挖掘與產業化研究與示范”的大力支持。該項目由陜西益瑞康生物科技有限公司承擔主持職責，并依托西北農林科技大學的強大技術實力。展望未來，雙方將緊密協作，深化合作，以加速推進西部地區優質菌株的產業化進程，為實現以科技創新驅動區域經濟發展的宏偉目標貢獻力量。

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